Mon absence - Mon retour

Bonjour,

A voir les statistiques de ce blog, je m'aperçois que je suis régulièrement lu.
Vos avis et commentaires sur le blog montre que ce que j'écrit intéresse les amateurs et les professionnels alors merci de votre participation.

L'absence de billet ces derniers temps est lié à un problème de santé qui m'a tenu éloigné de la technologie quelques temps. Ce n'était pas très grave mais il m'a fallu un peu de temps pour m'en remettre.
Maintenant, c'est chose faite. Je vais mieux et je vais reprendre mes articles.

Comme vous avez pu le lire, je ne suis pas un professionnel du vin. Je suis un amateur qui a mis le nez dedans par hasard. Et quand j'ai commencé à m'y intéresser, je me suis heurté à des murs.
L'objet de ce blog est bien de briser ces murs pour les nouveaux amateurs.
Je ne cherche pas la richesse (du moins par ce blog), je ne cherche pas la notoriété (enfin si mais toujours pas par ce blog), ni à faire de la langue de bois.
Les murs ? Un caviste qui vous fait comprendre que vous n'y connaissez rien. Un vigneron qui vous envoi paitre parce que vous ne souhaitez que découvrir son vignoble, un sommelier qui vous parle avec condescendance... Tous les professionnels ne sont pas ainsi, fort heureusement. Mais ils existent sans parler de tous les amateurs avertis qui ne savent pas se mettre à la place du novice. Sérieusement j'ai pas envie de goûter un vin qui à des saveur de terre de sous-bois. Quand je tombe au sol et que j'ai de la terre plein la bouche, ça n'a rien d'agréable. Pourtant l'amateur dans l'optique de montrer son savoir et la palette de saveur que ses pupilles détectent vous fera ce type de remarque créant ainsi un apriori chez l'amateur débutant. Ici vous êtes libre de vous exprimer.

Ce blog n'est pas sponsorisé et les avis sont personnels. Pour un professionnel (ou un consommateur très averti), ils peuvent paraître faux. C'est là la richesse du blog car il ne représente que ce que je pense et je cherche à documenter ce que j'écris par des recherche sur Internet ou dans des livres.
Un exemple ? Si vous lisez le billet sur Zawaq et que vous faites quelques recherches, vous allez voir que certains sites sur Internet repompent tous le même billet. Ce que j'ai écrit est lié à ce que j'ai lu et goûté aussi. Je ne suis pas un gourou, je ne dispose pas du savoir nécessaire pour être une icône et tout ça me permet de m'exprimer avec les erreurs liées à ma "jeunesse" dans ce secteur.

Ici, cher lecteur, si tu te sens perdu, dis-le ! Tu as le droit de t'exprimer même si tu crois raconter une bêtise car c'est en s'exprimant qu'on peut accéder à d'autres savoirs. Ces savoirs sont ceux qui ont suivi le même chemin plus tôt et qui n'hésitent pas à "corriger" sans jugement de valeur à l'égard de celui qui s'exprime.

Oh ce billet n'est pas réellement un coup de gueule ou une rébellion par rapport à des réactions sur d'autres billets. C'est simplement un rappel sur la ligne éditoriale du blog et sur les raisons de son existence.

A tous ceux qui y ont déjà participé, un grand merci.

A très bientôt,

Zawaq - Guide des vins du Liban

Oui le Liban est un producteur de vin. Cher amis lecteur qui comme moi découvre ce monde merveilleux issu de la vigne. Près de huit million de bouteilles sont produites chaque année. Comment je l'ai su ?

J'ai eu le plaisir de recevoir le livre Guide Zawaq des vins du Liban par Muriel Rozelier (Ed. Tamyras) que je me suis empressé de lire.
Le livre est prévu en français et en anglais pour certainement toucher la plus grande partie du monde car les libanais ont, d'une certaine manière, conquit le monde.

Il s'agit de bien plus qu'un simple guide. C'est d'une certaine manière un ouvrage référence sur le vin du Liban car en plus de nous présenter les vignobles, nous avons le droits à un rappel historique sur le vin au moyen orient.

On a le droit à une sélection des meilleurs vins du Liban avec tous les détails d'encépagement toutes les caves du Liban, les détails du vignoble avec des cartes détaillées, la liste de tous les vins de la propriété.

ET LE TOURISME !

Le point est suffisamment important et détaillé dans le guide. Vous pouvez avec ce guide organiser un week-end ou mieux des vacances oenologiques. Alors que l'oenotourisme commence à bien se développer dans notre Europe Occidentale, le Liban frappe fort en montrant que son vignoble est ancien, plein de caractère et surtout accessible.
Vignerons, hôtels, et restaurants y sont détaillés et répertoriés par un jury impartial.

Adapté à l'amateur

En le lisant, vous apprendrez ou reverrez plein de chose sur les vins en général et sur le Moyen-Orient en particulier. Quand on est à la découverte de cette matière vivante qu'est le vin, c'est toujours bien de s'ouvrir à d'autres saveurs. Certes le Liban n'est pas le plus grand producteur de vins mais le vins y sont d'une grande qualité et sont déjà distribués à travers le monde depuis de nombreuses années. Ce sont des vins qui méritent qu'on s'y intéresse. De l'avis des oenologues et sommeliers (pour une fois tous d'accords), le liban cherche encore son identité. Si certaines maisons ont réussi à imposer leur marque, les professionnels trouvent toujours que les vins libanais ont un goût "empreinté" aux vins d'occident.

Alors lecteurs, à vos verres

La page Facebook

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Ventealapropriete.com

Le site du jour est http://www.ventealapropriete.com

Utilisez dernièrement pour des commandes de vins à consommer rapidement, la transaction s'est bien passée.

Le site est plutôt facile d'emploi. De mémoire, tout le monde peut s'inscrire et de mémoire, c'est vraiment très simple.
Il exploite la notoriété de deux sommeliers pour la sélection des vins présentés à la vente.

L'offre est plutôt de qualité avec des tarifs assez raisonnable.

A voir les avis comme sur le site d'avis http://www.trustpilot.fr/review/ventealapropriete.com, le site est semble-t-il digne de confiance.

PS : Dans un précédent billet, on m'a targué de faire la pub d'un site multipliant les réclamations. Dans ce cas là identifiez vous et mettez les lien vers les sites répertoriant les réclamations... Merci d'avance.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Bergerac et ses alentours

Petite journée aux alentours de Bergerac très instructives et coûteuse ;-)
En vacances en Dordogne, je ne pouvais pas passer près de Bergerac sans y faire une halte. J'avoue que la ville revêt peu d'intérêt, enfin pour moi. Il y a bien un petit centre historique assez mignon, mais on en fait rapidement le tour. L'office de tourisme est très bien documenté sur la région donc n'hésitez pas à les contacter pour toute préparation de visite dans ce coin. Car effectivement, la visite se prépare contrairement à ce que vous diront les personnes de l'office. Premièrement, les vignerons ne sont pas toujours présents. En effet, la réponse reçue plusieurs fois est qu'il faut appeler pour prendre rendez-vous. Et pas possibilité de prendre rendez-vous tout de suite...
Donc après plusieurs refus, j'ai quand même pu visiter quelques vignes et faire quelques dégustations. La journée à été riche et s'est fini au château de Monbazillac pour l'enrichissement de l'esprit et le dégustation finale des vins de la coopérative. Alors là, par contre, ne vous faites pas avoir comme moi lors de la dégustation. Car ne voyant pas de crachoir, j'ai bu (à très faibles doses) et quand au 6° vin, je fais la remarque : "On ne vous demande jamais de cracher ?", on me répond gentiment qu'il fallait le demander des le début. Là je passe pour un con, disons le clairement.
Il se trouve qu'à part quelques vins, Bergerac et Monbazillac ne sont pas si cher, enfin...

Très bonne visite tout de même faite un peu à l'arraché.

75cl.com

Le nouveau site visité est www.75cl.com.

Je l'ai utilisé dernièrement pour de l'achat de spiritueux. Plus précisémment, je suis tombé sur ce site parce que je cherchais de l'amarula. J'ai eu beaucoup de mal à trouver ça sur Internet. Quand aux cavistes locaux, un seul savait de quoi je parlais et pouvait en avoir sur commande.

Du coup, je me suis retrouvé sur ce site aux allures des années 90. Oui le premier commentaire est sur le design. Esthétiquement, le site a pris de l'âge.

Le site est monté un peu bizarrement et trahit en fait son origine. Il y a aujourd'hui des sites bien plus esthétiques, certes.
Il y a un système de mini site thématique mais l'information et les services autour de la vente sont plutôt confus.

L'offre du site est plutôt développé avec beaucoup de référence mais comme dans beaucoup de site de vente d'alcool, les frais de port sont encore importants. Sur des sites de ventes de biens de hautes technologies, les paniers d'achat sont souvent plus importants et pourtant les livraisons sont incluses.

J'y ai commandé un spiritueux étranger et il est arrivé rapidement sans encombre et parfaitement emballé.

Je n'y ai vu aucun commentaire désagréable.

PS : Dans un précédent billet, on m'a targué de faire la pub d'un site multipliant les réclamations. Dans ce cas là identifiez vous et mettez les lien vers les sites répertoriant les réclamations... Merci d'avance.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Bien conserver son vin

Aujourd'hui, je m'attache à la conservation du vin.
Ben oui quoi. Vous vous êtes embêtés à trouver un lieu de stockage, à éduquer votre palais pour reconnaître plus de trois arômes par dégustation, vous avez mis plus de 20 euros dans une bouteille chez un caviste quand avant vous preniez la tête de gondole dans votre GMS. Et maintenant vous voulez tout gâcher en laissant une bonne bouteille sur la paillasse de la cuisine pendant deux mois cet été ?

Vous n'y pensez pas quand même ?

On a coutume de dire que le vin est un vivant. Comme toute matière vivante, il réagit à son environnement. Comme vous. Aussi, voici 5 règles d'or pour la conservation optimale du vin :

1. La température doit être constante
   Le premier ennemis du vin est la fluctuation de températeur. Plus la température est élevée et plus le vieilliseemnt du vin est accéléré et inversement. Ils est donc possible de conserver du vins à 12°C. La température choisie influencera la période de conservation. Mais en changeant la température régulièrement, le vin n'a pas le temps de se caler. Il vieillit n'importe comment et vous risquez de le perdre ou de le consommer trop tard.
2. L'hygrometrie doit être élevée
   Le problème de la bouteille c'est que le bouchon est le seul élément à la rendre hermétique. Et un bouchon (surtout en liège), ça se dessèche. Quand il est desséché, il n'est plus imperméable. Du coup, il y a des échanges entre l'intérieur et l'extérieur de la bouteille.
   Pour éviter ça, privilégiez une hygrométrie à 70%.
3. La lumière ne doit pas rencontrer le vin
   Une fois de temps en temps, ce n'est pas méchant. Par contre, l'exposition prolongée à la lumière du soleil et aux UVs endommagera le vin qui aura un goût de lumière (mauvais goût dans le vin proche de l'oeuf pourri et du chou-fleur).
   Donc lors de la rénovation de votre cave, évitez de mettre des néons.
4. L'espace doit être aéré
   C'est certainement le second pire ennemi du vin. Les mauvaises odeurs et les moisissures peuvent se transmettre par le bouchon. Il faut donc aéré sa cave. Si c'est une cave électrique, ouvrez la de temps en temps pour faciliter l'arrivée d'un air plus... pur.
5. Il ne faut pas bouger le vin
   Si vous avez une cave qui vibre (passage du métro, cave électrique) assurez vous que les flacons soient isolés de ce mouvement. Si vous avez transporté du vin, attendez quelques mois avant des les ouvrir. Les mouvements brutaux, les chocs sont les éléments qui me semble les plus traumatisant. Pour les vins rouges, la sédimentation des tanins risque d'être stoppé durablement et le vin ne pouvant se reposer, vieillira plus rapidement. Il risque aussi d'être instable et de ne pas développer ses arômes.

Bref, il y a quelques règles à suivre, mais elles ne sont pas stricts. Et de toute manière, tant que le vin n'a été que fragilisé, il est toujours possible de panser ses blessures. On parlera peut-être un peu plus tard des biens faits du froid.

Ainsi, toutes ces règles n'ont qu'un objectif, que vous vous fassiez plaisir à la dégustation, et ça doit rester l'essentiel.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé...

Éduquer son nez

Les vins prennent les caractéristiques de leur terroir. Il y trouve des composés aromatiques et des essences de plantes et de flore qui se sont superposés au cours des siècles. Ce sont ces apports qui remonte dans les vignes. Donc lorsque nous goûtons un vins, il y a des arômes, une texture... qui nous données des indications sur le terroir.

Aux premières tentatives, on essaie de retrouver ces indices, mais on ne sais pas encore à quoi ils correspondent. Mieux, on va trouver un goût de champignon quand beaucoup trouveront du musc ou de la pierre à fusil. On ne se trompe pas forcément, mais on a peut-être quelques manques.

En fait, il n'y a pas tant de monde que ça qui puisse distinguer beaucoup d'arôme. Dans un article que j'ai lu "seuls" 60 arômes peuvent être reconnus par les meilleurs sommeliers.

Il faut donc éduquer notre palais. Pour ça, des sociétés commerciales qui proposent des coffrets de senteur qui vous permettent de travailler votre odorat.
Mais si vous n'avez pas envie de payer pour ça, vous avez d'autres solutions.

Celle que j'aime bien consiste en un peu jeu entre amis.
Prenez un vin blanc assez neutre, dans les premiers prix d'une GMS. Préparez des ingrédients aromatiques, par exemple : de la pomme, de la pêche, du thym, de la paille et de l'ortie.
Servez cinq verres en y plongeant les "aromates" pour qu'ils macèrent deux heures.
Retirez les "aromates" et servez un sixième verre témoin.
Vous pouvez commencer faire les jeux de devinette. Celui-là, c'est la pomme, celui-là, c'est du pamplemousse, etc. Au-delà, du jeu, la répétition de cet exercice va vous aider à repérer les arômes dans le vin.

J'espère que vous apprécierez l'exercice. N'hésitez pas à me laisser un message si vous avez fais le test :-)