Bergerac et ses alentours

Petite journée aux alentours de Bergerac très instructives et coûteuse ;-)
En vacances en Dordogne, je ne pouvais pas passer près de Bergerac sans y faire une halte. J'avoue que la ville revêt peu d'intérêt, enfin pour moi. Il y a bien un petit centre historique assez mignon, mais on en fait rapidement le tour. L'office de tourisme est très bien documenté sur la région donc n'hésitez pas à les contacter pour toute préparation de visite dans ce coin. Car effectivement, la visite se prépare contrairement à ce que vous diront les personnes de l'office. Premièrement, les vignerons ne sont pas toujours présents. En effet, la réponse reçue plusieurs fois est qu'il faut appeler pour prendre rendez-vous. Et pas possibilité de prendre rendez-vous tout de suite...
Donc après plusieurs refus, j'ai quand même pu visiter quelques vignes et faire quelques dégustations. La journée à été riche et s'est fini au château de Monbazillac pour l'enrichissement de l'esprit et le dégustation finale des vins de la coopérative. Alors là, par contre, ne vous faites pas avoir comme moi lors de la dégustation. Car ne voyant pas de crachoir, j'ai bu (à très faibles doses) et quand au 6° vin, je fais la remarque : "On ne vous demande jamais de cracher ?", on me répond gentiment qu'il fallait le demander des le début. Là je passe pour un con, disons le clairement.
Il se trouve qu'à part quelques vins, Bergerac et Monbazillac ne sont pas si cher, enfin...

Très bonne visite tout de même faite un peu à l'arraché.

75cl.com

Le nouveau site visité est www.75cl.com.

Je l'ai utilisé dernièrement pour de l'achat de spiritueux. Plus précisémment, je suis tombé sur ce site parce que je cherchais de l'amarula. J'ai eu beaucoup de mal à trouver ça sur Internet. Quand aux cavistes locaux, un seul savait de quoi je parlais et pouvait en avoir sur commande.

Du coup, je me suis retrouvé sur ce site aux allures des années 90. Oui le premier commentaire est sur le design. Esthétiquement, le site a pris de l'âge.

Le site est monté un peu bizarrement et trahit en fait son origine. Il y a aujourd'hui des sites bien plus esthétiques, certes.
Il y a un système de mini site thématique mais l'information et les services autour de la vente sont plutôt confus.

L'offre du site est plutôt développé avec beaucoup de référence mais comme dans beaucoup de site de vente d'alcool, les frais de port sont encore importants. Sur des sites de ventes de biens de hautes technologies, les paniers d'achat sont souvent plus importants et pourtant les livraisons sont incluses.

J'y ai commandé un spiritueux étranger et il est arrivé rapidement sans encombre et parfaitement emballé.

Je n'y ai vu aucun commentaire désagréable.

PS : Dans un précédent billet, on m'a targué de faire la pub d'un site multipliant les réclamations. Dans ce cas là identifiez vous et mettez les lien vers les sites répertoriant les réclamations... Merci d'avance.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Bien conserver son vin

Aujourd'hui, je m'attache à la conservation du vin.
Ben oui quoi. Vous vous êtes embêtés à trouver un lieu de stockage, à éduquer votre palais pour reconnaître plus de trois arômes par dégustation, vous avez mis plus de 20 euros dans une bouteille chez un caviste quand avant vous preniez la tête de gondole dans votre GMS. Et maintenant vous voulez tout gâcher en laissant une bonne bouteille sur la paillasse de la cuisine pendant deux mois cet été ?

Vous n'y pensez pas quand même ?

On a coutume de dire que le vin est un vivant. Comme toute matière vivante, il réagit à son environnement. Comme vous. Aussi, voici 5 règles d'or pour la conservation optimale du vin :

1. La température doit être constante
   Le premier ennemis du vin est la fluctuation de températeur. Plus la température est élevée et plus le vieilliseemnt du vin est accéléré et inversement. Ils est donc possible de conserver du vins à 12°C. La température choisie influencera la période de conservation. Mais en changeant la température régulièrement, le vin n'a pas le temps de se caler. Il vieillit n'importe comment et vous risquez de le perdre ou de le consommer trop tard.
2. L'hygrometrie doit être élevée
   Le problème de la bouteille c'est que le bouchon est le seul élément à la rendre hermétique. Et un bouchon (surtout en liège), ça se dessèche. Quand il est desséché, il n'est plus imperméable. Du coup, il y a des échanges entre l'intérieur et l'extérieur de la bouteille.
   Pour éviter ça, privilégiez une hygrométrie à 70%.
3. La lumière ne doit pas rencontrer le vin
   Une fois de temps en temps, ce n'est pas méchant. Par contre, l'exposition prolongée à la lumière du soleil et aux UVs endommagera le vin qui aura un goût de lumière (mauvais goût dans le vin proche de l'oeuf pourri et du chou-fleur).
   Donc lors de la rénovation de votre cave, évitez de mettre des néons.
4. L'espace doit être aéré
   C'est certainement le second pire ennemi du vin. Les mauvaises odeurs et les moisissures peuvent se transmettre par le bouchon. Il faut donc aéré sa cave. Si c'est une cave électrique, ouvrez la de temps en temps pour faciliter l'arrivée d'un air plus... pur.
5. Il ne faut pas bouger le vin
   Si vous avez une cave qui vibre (passage du métro, cave électrique) assurez vous que les flacons soient isolés de ce mouvement. Si vous avez transporté du vin, attendez quelques mois avant des les ouvrir. Les mouvements brutaux, les chocs sont les éléments qui me semble les plus traumatisant. Pour les vins rouges, la sédimentation des tanins risque d'être stoppé durablement et le vin ne pouvant se reposer, vieillira plus rapidement. Il risque aussi d'être instable et de ne pas développer ses arômes.

Bref, il y a quelques règles à suivre, mais elles ne sont pas stricts. Et de toute manière, tant que le vin n'a été que fragilisé, il est toujours possible de panser ses blessures. On parlera peut-être un peu plus tard des biens faits du froid.

Ainsi, toutes ces règles n'ont qu'un objectif, que vous vous fassiez plaisir à la dégustation, et ça doit rester l'essentiel.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé...

Éduquer son nez

Les vins prennent les caractéristiques de leur terroir. Il y trouve des composés aromatiques et des essences de plantes et de flore qui se sont superposés au cours des siècles. Ce sont ces apports qui remonte dans les vignes. Donc lorsque nous goûtons un vins, il y a des arômes, une texture... qui nous données des indications sur le terroir.

Aux premières tentatives, on essaie de retrouver ces indices, mais on ne sais pas encore à quoi ils correspondent. Mieux, on va trouver un goût de champignon quand beaucoup trouveront du musc ou de la pierre à fusil. On ne se trompe pas forcément, mais on a peut-être quelques manques.

En fait, il n'y a pas tant de monde que ça qui puisse distinguer beaucoup d'arôme. Dans un article que j'ai lu "seuls" 60 arômes peuvent être reconnus par les meilleurs sommeliers.

Il faut donc éduquer notre palais. Pour ça, des sociétés commerciales qui proposent des coffrets de senteur qui vous permettent de travailler votre odorat.
Mais si vous n'avez pas envie de payer pour ça, vous avez d'autres solutions.

Celle que j'aime bien consiste en un peu jeu entre amis.
Prenez un vin blanc assez neutre, dans les premiers prix d'une GMS. Préparez des ingrédients aromatiques, par exemple : de la pomme, de la pêche, du thym, de la paille et de l'ortie.
Servez cinq verres en y plongeant les "aromates" pour qu'ils macèrent deux heures.
Retirez les "aromates" et servez un sixième verre témoin.
Vous pouvez commencer faire les jeux de devinette. Celui-là, c'est la pomme, celui-là, c'est du pamplemousse, etc. Au-delà, du jeu, la répétition de cet exercice va vous aider à repérer les arômes dans le vin.

J'espère que vous apprécierez l'exercice. N'hésitez pas à me laisser un message si vous avez fais le test :-)

Addiction publique : Cougar Town

Même si j'ai me bien la série, il y a tout de même une chose qui me gène.
Dans cette série, ils passent leur temps à boire de l'alcool. Et plus précisément du vin.
L’héroïne dispose même de sont verre king size avec un nom. Big Jo suivi par Big Carl.

J'adore cette série qui est assez proche de Scrub (dans l'esprit). Mais le vin est constamment présent. A tel point que dans un épisode, un enfant s'enferme dans un cellier. Et là, elle s'inquiète pour son Cabernet.
Dès le départ, la série était orientée vers les cougars et la nouvelle façon de consommer du sexe chez les femmes mûres. Le présence d'alcool renfoçait le positionnement. Mais la comédie tente le virage de la comédie familiale. Et la consommation intensive de vin risque de poser problème.
Mais le pire, c'est qu'ils ne sont jamais saoul ! Aïe, on file vers la banalisation.

Quoi qu'il en soit, c'est une série, en réalité ils boivent du jus de raisin (si si c'est vrai). Alors ne tentez pas de les imiter.

Comment le vin acquière-t-il sa couleur ?

Ce blog est destiné aux "nuls", mais je pense que vous savez que le vin peut avoir plusieurs couleurs.

Vous le savez certainement déjà, mais le jus du raisin n'a qu'une seule couleur. Il est blanc. Si si. Prenez un grain de raisin rouge et enlevez lui la peau. Il est clair entre blanc et jaune.
Mais on retrouve pourtant dans les caves, des vins blancs (normale), rosé (ha ?) et rouge (par transmutation ?)
Comment est-ce possible si le jus est blanc ?

On peut bien faire du vin blanc avec du raisin rouge, mais on ne pourra jamais (du moins par voie naturelle) faire du vin rouge avec du raisin blanc. Cette subtilité tient au fait que la couleur du raisin est en cause dans la coloration du vins.
L'élément en cause est la peau. Pour que le vin acquiert sa coloration, le vigneron va écraser le raisin rouge et laisser la peau avec. C'est la version courte, mais c'est bien ça. La peau reste a macérer dans le jus et ses pigments sont transmis au jus (moût).
En fait, ces pigments rouges, appelés anthocyanes, font parties des polyphénols contenus dans la peau des grains de raisins noirs et rouges.
Cet élément étant vivant, le vin "changera" de couleur avec le temps.

Caveprivée

Le second site d'achat en ligne est caveprivée.com.
Les couleurs me semblent en décalage avec le vin. Le fond dominant est noir ce qui créé une certaine austérité. le contraste est fait avec du rouge et du blanc mais on garde une impression d'être écrasé.

Il s'agit encore de ventes privées. Beaucoup de matières, un peu plus que sur 1jour1vin. Par contre, les ventes que j'ai vu jusqu'à maintenant sont plutôt chères. La fourchette est beaucoup plus haute que le précédent site visité. La logique du site étant de proposer des vins de grands domaines, c'est logique.
Il y est tout aussi facile d'acheter comme sur le précédent.

Les avis sont assez bons. Pas de commentaires suffisamment méchants pour en tenir compte. Sur les forums spécialisés, on en dit que du bien et que lors d'incidents, les suivi sont bien assurés.

Avantages :
Beaucoup de vins d'Europe
Fiches de présentation complètes
Choix renouvelé deux fois par semaine

Inconvénient :
Quantités parfois limitées
Attente entre la commande et la livraison.

De très bons retour de la part de ses utilisateurs.