Éduquer son nez

Les vins prennent les caractéristiques de leur terroir. Il y trouve des composés aromatiques et des essences de plantes et de flore qui se sont superposés au cours des siècles. Ce sont ces apports qui remonte dans les vignes. Donc lorsque nous goûtons un vins, il y a des arômes, une texture... qui nous données des indications sur le terroir.

Aux premières tentatives, on essaie de retrouver ces indices, mais on ne sais pas encore à quoi ils correspondent. Mieux, on va trouver un goût de champignon quand beaucoup trouveront du musc ou de la pierre à fusil. On ne se trompe pas forcément, mais on a peut-être quelques manques.

En fait, il n'y a pas tant de monde que ça qui puisse distinguer beaucoup d'arôme. Dans un article que j'ai lu "seuls" 60 arômes peuvent être reconnus par les meilleurs sommeliers.

Il faut donc éduquer notre palais. Pour ça, des sociétés commerciales qui proposent des coffrets de senteur qui vous permettent de travailler votre odorat.
Mais si vous n'avez pas envie de payer pour ça, vous avez d'autres solutions.

Celle que j'aime bien consiste en un peu jeu entre amis.
Prenez un vin blanc assez neutre, dans les premiers prix d'une GMS. Préparez des ingrédients aromatiques, par exemple : de la pomme, de la pêche, du thym, de la paille et de l'ortie.
Servez cinq verres en y plongeant les "aromates" pour qu'ils macèrent deux heures.
Retirez les "aromates" et servez un sixième verre témoin.
Vous pouvez commencer faire les jeux de devinette. Celui-là, c'est la pomme, celui-là, c'est du pamplemousse, etc. Au-delà, du jeu, la répétition de cet exercice va vous aider à repérer les arômes dans le vin.

J'espère que vous apprécierez l'exercice. N'hésitez pas à me laisser un message si vous avez fais le test :-)

Chateau Fourcas Dupré 2008

A l'occasion de l'anniversaire de mon fils, j'ai sorti une bouteille de bordeaux cru bourgeois supérieur Chateau Fourcas Dupré 2008.

Ce vin a été acheté à l'occasion d'une vente privée sur Internet il y a un an. La première bouteille consommée a été un peu fade et certainement ouverte beaucoup trop tôt par rapport au transport.

Cette bouteille a été consommée avec des viandes grillées (ha les beaux jours).

Visuellement

Le vin est rouge grenat foncé.

Sa robe est brillante. J'ai vu quelques reflets orangers.

Les jambes sont lentes.

Olfactif

Le premier né est fruité.

Gustatif

Un goût de fruits noirs apparaît très tôt. Les tanins sont assez présents.
Le vin manque peut-être d'un peu de vieillissement.

Conclusion

Le vin est puissant. Il est élégant bien qu'assez conventionnel.
L'alliance avec des viandes grillées et des salades est plutôt agréable.

Les Ormes de Cambras - Cabernet Sauvignon 2009

Pour ma première fiche de dégustation, j'ai choisi un vin présent dans ma "cave".
Il s'agit d'un vin du pays d'Oc Les Ormes de Cambras - Cabernet Sauvignon 2009 et plus précisémment la Cuvée Réservée.

Visuellement

Le vin est rouge grenat foncé.
Sa robe est brillante avec des reflets de cerise. Le vin est à maturité théorique.
Peu ou pas de jambe qui laisse présager un vin épais et gras.

Olfactif

Le premier nez est très expressif. Pour être plus précis, ça pète à la gueule. Plus expressif, c'était un vin effervescent.
Il y a des arômes sont agréable avec des notes de fruits noirs (mûres), de sous-bois et de silex.

Gustatif

Des arômes secondaires se libèrent.
Le vin est soyeux et frais. Les fruits rouges (fraise/cassis) sont très présents.
Le vin se montre un peu gras avec une bonne longueur en bouche.
Il est un peu asséchant et peu acide avec des arômes persistant.

Conclusion

Pour finir, c'est à mon avis un vin assez simple et accéssible.
C'est un vin très orienté Mass-market à mon sens.